Voraufgegangene Produkte

Am Ende der 80er Jahre lanciert, haben backfertige Hefeteigprodukte die Regeln der Industrie geändert, auch aufgrund des Einsatzes durch weniger professionelle Kunden.
Zusätzlich ist die Palette und allgemeine Qualität der Produkte stark unterschiedlich von früher, wobei Unterschiede zu den Hefeteigprodukten entfernt wurden und in vielen Fällen verbessert wurden. Super Croissant, eine der ersten italienischen Unternehmen im Markt mit voraufgegangenen Produkten war schon in den frühen 90er Jahre mit spiralförmigen Aufgehofen ausgestattet, wobei diese dann mit massgeschneiderten Programmen zur Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle ersetzt wurden. Für unser Unternehmen war das einzige Problem dieser Linie der Nachgeschmack der Hefe, welcher sehr stark war, speziell falls das Produkt nicht gefüllt war. Nach zwei Jahren Forschung hat Super Croissant jedoch das Aufgehen mit Milchsäure/Milchenzymen entwickelt, womit der Hefe- und Sauerteiggeschmack entfernt wurde, um den Kunden ein Produkt, welches den Geschmack der eingesetzten Zutaten beibehält, anzubieten. Im letzten Jahr haben wir die Haltbarkeit von voraufgegangenen Produkten durch die Zugabe von Pflanzenfasern erhöht.